BIZCOCHO DE CLARAS


INGREDIENTES

  •  5 claras
  • 80 gr de azúcar
  • 60 gr de harina
  • 1 cucharada de maicena
  • bicarbonato
  • limón
  • esencia de vainilla

ELABORACION:

Batimos las claras a punto de nieve. Vamos incorporando el azúcar previamente triturado, un chorro de zumo limón, el bicarbonato y la vainilla

Añadimos con cuidado y poco a poco las harinas tamizadas

Volcamos en un molde de bundt i horneamos (horno precalentado a 200º) a 170º sin aire durante 20′

Dejamos enfriar con el molde boca abajo sobre una rejilla

 

Publicado en Huevos, Postres, Varios

GARBANZOS CON RAPE, LANGOSTINOS Y SETAS

INGREDIENTES:

  • 1/2 kg de garbanzos cocidos
  • 1/4 kg de rape en trozos
  • 1/4 kg de langostinos
  • 1/4 kg de setas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • vino blanco
  • sal y pimienta blanca

ELABORACION:

Echamos los garbanzos en una olla y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite doramos un diente de ajo picadito y marcamos el rape. Incorporamos la pimienta, un chorrito de vino y vertemos encima de los garbanzos

Pochamos las setas picaditas en la sartén e incorporamos a la olla con el pescado y los garbanzos

Los langostinos mientras tanto se ponen a cocer 2 minutos en un vaso de agua; cuando estén a punto este agua se cuela y se pasa a los garbanzos junto con los langostinos pelados

Rectificamos de sal y hervimos todo junto 10 minutos

 

 

 

 

Publicado en Asturias, Legumbres, Pescados, Verduras

CEREIXOLOS DE CUCHARA DE LA ABUELA CONCHA

 

INGREDIENTES:1 tacita de leche,

  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1/2 sobre de levadurina
  • harina
  • canela y azúcar para rebozar

ELABORACION:

Batir los huevos con el azúcar, echar la leche, revolver bien e ir añadiendo harina con la levadura poco a poco hasta que quede una crema espesita

Dejar reposar 1/2 hora y freír en abundante aceite a fuego suave hasta que doren, dándoles forma con ayuda de una cuchara, y sacándolos a reposar en papel absorbente

Espolvorear canela y azúcar por encima y tomar templados antes que endurezcan

 

Publicado en Asturias, Huevos, Postres, Varios

ARROZ CON LECHE EN COCEDERO DE PARA MICROONDAS

INGREDIENTES:

  • 1/3 de taza de arroz redondo
  • 2/3 taza de agua
  • 1 taza de leche
  • 1 punta de sal
  • 100 gr de sirope de agave
  • 1 cucharada de mantequilla
  • canela

    ELABORACION:

Poner a 700w el arroz con el agua y la sal durante 8′ (removiendo a la mitad)

Dejar dentro 2′ reposo

Poner de nuevo 10′ con la leche, a la mitad remover y añadir el  sirope

Dejar de nuevo dentro 2′ reposo

Pasar a un cuenco y servir templado, espolvoreado con canela (o espolvorear azúcar por encima y requemar)

Publicado en Arroz, Asturias, Microondas, Postres

CARRILLERAS DE CERDO CON SALSA DE FRESAS

INGREDIENTES:

  • 6 carrilleras de cerdo

  • 2 zanahorias

  • 1 cebolla

  • 1/2 litro de vino tinto

  • 2  cucharadas de mermelada de fresa

  • aceite, ajo y sal

ELABORACION:

Limpiamos las carrilleras. En una olla exprés echamos aceite con dos ajos y doramos las carrilleras. Reservamos

Echamos la cebolla y pochamos, añadimos las carrilleras, la sal , la zanahoria en trozos, el medio litro de vino y dos cucharadas de mermelada.  Integramos bien todo, tapamos la olla y cuando salga vapor dejamos 25 minutos de cocción

 

Publicado en Asturias, Carnes

BORRACHINOS

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INGREDIENTES:

  • 3 huevos
  • 1/2 litro de vino blanco
  • 150 gr de azúcar
  • 1 taza de miga de pan duro
  • 1 rama de canela
  • piel de limón

ELABORACION:

Poner la miga de pan en un bol.

Batir las claras a punto de nieve, añadirles las yemas y 2 cucharadas de azúcar e incorporar al pan. Amasar bien y dejar reposar 2 horas.

Poner el vino al fuego en una cacerola con la canela, el limón y el azúcar restante.

En una sartén ir haciendo los borrachinos como si fueran croquetas, y los a medida que estén hechos se van echando al vino, dejando que se hagan despacito una media hora (tienen que estar cubiertos siempre de vino)

Servir templados

 

Publicado en Asturias, Huevos, Postres, Varios

TARTA DE CUAJADA

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INGREDIENTES:

  • 300 gr queso de untar
  • 200 ml leche
  • 500 ml de leche evaporada
  • 2 sobres de cuajada
  • azúcar para caramelizar el molde
  • galletas

ELABORACION:

Caramelizar un molde de 26cm y reservar

Batir todos los ingredientes excepto las galletas en la batidora y poner a hervir. Cuando la mezcla del fuego hierva, revolver durante 2′

Vertemos la mezcla en el molde, cubrimos con galletas y refrigeramos 4-6 horas

Volcamos en una fuente plana y servimos bien fresco

 

 

 

Publicado en Postres