FABADA ASTURIANA

fabes    compango

INGREDIENTES:

  • 1/2 kilo de fabas de la granja

  • 2 chorizos

  • 2 morcillas

  • 1 trozo de panceta

  • 1 trozo de lacón

  • sal, agua, azafrán

ELABORACION:

Poner a remojo el día anterior las fabas en agua fría

Al día siguiente echar en una cacerola todo el compango y encima las fabes y cubrir con agua. Ir cociéndolas despacio y añadir agua fría de vez en cuando para que no queden secas y que estén siempre cubiertas de agua.

A última hora echarles el azafrán tostado y rectificar de sal

-Foto de Carmen Pérez

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