TARTA DE ZANAHORIA Y COCO

INGREDIENTES:

• 2kg zanahorias
• 500 gr coco rallado
• 1 bote pequeño de leche condensada
• 1 tableta de chocolate negro postres
• 100 gr de mantequilla
• 100 gr de miel
• 200 gr de azúcar glas
• 20 sobaos grandes

ELABORACION:

Cocemos las zanahorias y las trituramos. Mezclamos con la leche condensada (de la que habremos separado un par de cucharadas), 300 gr de coco, la miel y el azúcar glas.

Abrimos los sobaos por la mitad y rellenamos el molde. Disolvemos en agua un par de cucharadas de leche condensada y empapamos los sobaos

Cubrimos los sobaos con la mitad de la mezcla y espolvoreamos con coco

Repetimos el proceso para hacer otra capa de sobaos y otra de crema y coco.

Fundimos el chocolate con la mantequilla. Cuando este listo, incorporamos el resto del coco dejando un poco para adornar

Cubrimos el pastel con el chocolate y espolvoreamos con el coco sobrante.

Refrigeramos 24 horas