CENTOLLU

INGREDIENTES:

• 2 centollos

• 2 huevos cocidos

• cebolla

• pimiento

• sidra

• sal

• vinagre

• laurel

ELABORACION:

Para cada centollo: poner en una olla agua fría con sal, cebolla y laurel. Poner el centollo vivo y cuando empiece a hervir se cuenta 20 minutos, se saca y se pone en un plato con las patas hacia abajo para que suelte el agua.

Se parten las patas, se abre el caparazón y se vacía; mezclamos con un huevo cocido, cebolla y pimiento picadito, añadimos sal, un chorrito sidra, un poquito de vinagre y removemos bien

Servimos en el propio caparazón y acompañado de las patas

-Foto y receta de Carmen Pérez