INGREDIENTES:
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2 doradas de ración
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agua
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1kg de sal gruesa
ELABORACION:
Ponemos en una bandeja de horno una cama de sal marina gruesa, mojada en agua. Colocamos encima las doradas y las cubrimos totalmente (excepto el ojo) con el resto de la sal.
Introducimos las doradas a horno precalentado a 180º y cocinamos unos 15′ (hasta que veamos que la sal empieza a dorar y el ojo de las doradas se ha vuelto de color blanco opaco)
Sacamos del horno y rompemos las costra de sal con una cuchara. Retiramos la sal, la piel del pescado y vamos sacando la carne hasta dejar limpia de espinas.
Podemos servir tal cual o condimentado con especias y/o hierbas aromáticas al gusto
