TARTA DE OREJONES Y MERMELADA DE ALBARICOQUE

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INGREDIENTES:

• 150 gr de mermelada de albaricoque
• 1/2 yogur natural
• 50 gr de queso de untar
• 20 gr de aceite de oliva
• 25 gr de maizena
• 50 gr de harina de trigo
• canela
• bicarbonato + zumo de limón
• 3 o 4 orejones

ELABORACION:

Batimos el yogur, el aceite y la crema de queso y añadimos la mermelada reservando un poco para pincelar al final

Incorporamos las harinas, la canela y el bicarbonato con limón.

Vertemos a un molde de 18cm enmantecado, repartimos los orejones troceados, previamente hidratados, y refrigeramos un par de horas

Horneamos a 160º a horno precalentado con ventilador, durante 15-18 minutos vigilando que no se tueste, y dejamos reposar con la puerta del horno abierta hasta que se enfríe

Refrigeramos y servimos pincelado con mermelada