INGREDIENTES:
- 150gr de harina de centeno con masa madre
- 50 ml de agua+ 25 ml de vino blanco
- sal
- tomates cherry
- queso en lonchas
- queso fresco
- pimientos asados picantes
- orégano
ELABORACION:
Mezclamos la harina y la sal.
Incorporamos el vino y el agua templada y amasamos durante 5 minutos. Boleamos y dejamos reposar 2 horas en sitio cálido.
Desgasificamos, formamos la coca y dejamos reposar 1 hora más.
Cubrimos con aceite de los pimientos, el queso a lonchas, los pimientos a tiras, los tomates a cuartos y el queso fresco a tacos.
Espolvoreamos con orégano y horneamos a 180º arriba y abajo con horno precalentado a 200º durante 15 minutos, y dejamos reposar 5′ más con el horno apagado, la puerta abierta y la coca en la parte baja del horno.
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